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Les Bichettes

Du Gras, du Sucre et des Paillettes

Légumes

Tarte Betteraves, Chèvre Frais & Pécan

Le confinement aura eu quelques avantages. Notamment me permettre de découvrir un petit maraîcher non loin de chez moi, qui propose de magnifiques paniers de légumes!

La semaine dernière, de jolies betteraves pointaient le bout de leur nez dans mon panier, je me suis donc emparée de mon appareil pour leur tirer le portrait! Puis de mon couteau pour leur faire la peau! (ça fait un peu psychopathe cette phrase non? Oubliez donc ce que je viens de dire)

Après une cuisson longue au four, délicatement lovées dans un petit papier d’alu, mes jolies betteraves étaient prêtes à entrer en symbiose avec une généreuse pâte feuilletée pour créer une tarte gourmande et originale!

Quelques morceaux de chèvre frais émiettés dessus (le chèvre frais, c’est la vie, je pourrai en mettre partout), un peu de thym frais du jardin, quelques noix de pécan pour le croquant, et c’est aussi simple que ça.

Tarte Betteraves, Chèvre Frais & Pécan

Pour 2 à 3 personnes

Ingredients

3 betteraves crues

1 pâte feuilletée rectangulaire

60 g chèvre frais

15 g noix de pécan

Quelques brins de thym frais

Vinaigre balsamique

 

 

Instructions

Préchauffez le four à 190°C.

Lavez et séchez vos betteraves, puis enveloppez-les de papier aluminium.

Enfournez pour environ 1h30, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à coeur (vérifiez avec un couteau).

Disposez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Tracez un trait à mi-profondeur de la pâte à environ 1 cm du bord sur tout le tour de la pâte (cela permettra de créer une sorte de rebord à la tarte). Piquez la pâte à la fourchette sans toucher le rebord que vous venez de créer.

Enfournez la pâte pendant 10 min. Sortez du four et aplatissez légèrement le milieu à l’aide d’une fourchette.

Pelez les betteraves et coupez-les en fines lamelles, disposez harmonieusement sur la pâte feuilletée puis émiettez le chèvre frais.

Disposez les noix de pécan légèrement concassées et quelques brins de thym frais.

Arrosez d’un trait de vinaigre balsamique.

Cuire de nouveau pendant 10 min.

Ajoutez une belle poignée de roquette sur le dessus et dégustez dès la sortie du four.

 

Notes

Vous pouvez aussi utiliser des betteraves cuites sous-vide, mais je vous conseille tout de même de prendre un peu de temps pour le faire avec des betteraves fraiches!

Vous pouvez remplacer le chèvre par du gorgonzola, ou du roquefort, ils se marieront très bien avec la betterave.

Vous n’avez pas de noix de pécan? Pas de souci, quelques pistaches ou noix de Grenoble feront aussi très bien l’affaire pour cette recette.

Profitez de la cuisson longue pour cuire beaucoup de betteraves et les garder pour d’autres recettes ou les congeler. Vous pouvez également en profiter pour faire des légumes rôtis sur la fin de la cuisson.

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mariondubanchet

Marion Dubanchet - Photographe Culinaire
Chandeleur. Un petit aperçu des photos réalisé Chandeleur.

Un petit aperçu des photos réalisées pour la Chandeleur pour @chocolatweiss. 

Mon leitmotiv pour vos images? La Gourmandise! Oui, je veux que vous ayez envie de lécher vos écrans (mais ne le faites pas, c’est plein de germes cette histoire il parait 😅) Mais si mes images vous donnent faim, j’ai réussi mon job 😊.

Et vous vous êtes plutôt gaufres ou crêpes? Caramel ou pâte à tartiner? Faites moi rêver et partager moi vos toppings préférés! 

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Si vous aussi, vous souhaitez des recettes simples et délicieuses pour mettre en valeur vos produits et inspirez vos clients, réservez un appel découverte avec moi via le lien dans ma bio! 

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Gua Bao 🐲 En ce jour de nouvel an lunaire, je Gua Bao 🐲

En ce jour de nouvel an lunaire, je vous propose une petite photo de Gua Bao! 

Vous ne connaissez pas ça??! C’est un pur délice, un petit pain tout moelleux, cuit à la vapeur, fourré traditionnellement à la poitrine de porc croustillante mais que j’ai remplacé ici par du porc effiloché! 

Laissez ensuite place à vos envies pour garnir tout ça, pour moi pickles d’oignons rouges (ma passion, la recette est sur le blog, je vous remettrai le lien) oignons cébette, coriandre (oui je sais, ça divise mais moi j’adore 😁) et cacahuètes concassées pour le croustillant! 

Vous pouvez même ajouter un filet de mayonnaise au Sriracha sur le dessus (j’ai testé après le shooting, un délice!) 

Ça vous intéresse la recette détaillée en story? 🤤

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Détails. S’arrêter sur la texture du fromage, Détails.

S’arrêter sur la texture du fromage, la brillance du miel, les délicates formes de la mûre. Sublimer les petits détails, grâce à la lumière, toujours.

N’avez pas envie de plonger vous aussi dans cette jolie planche de fromages et charcuterie? 🤤
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Une petite salade pour bien commencer l’année? Une petite salade pour bien commencer l’année? Ding! Là voilà 😁.

Jeunes pousses, butternut rôtie au four, noix de pecan, quelques grains de grenade et une délicieuse vinaigrette à base d’huile et de sirop d’érable! Vous pouvez rajouter quelques morceaux de chèvre frais pour les gourmands 🤤

Une recette plus détaillée, ça vous tente? Si la foule s’exprime je m’exécuterai 😁

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Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

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