Le petit coté régressif de ce biscuit me plaît beaucoup! Comme une version miniature et mignonne des fameuses lunettes à la fraise de la boulangerie, que nos parents ne voulaient jamais nous acheter parce qu’on s’en foutait partout!
Je gère donc ma frustration d’enfance en les faisant moi-même à la maison ahah (Et si vous vous posez la question, oui je m’en fous toujours partout en les mangeant!).
La confection de ces biscuits demande certes un peu de temps, mais j’ai apprécié de prendre ce temps là. Je trouve qu’il y a quelque chose de très apaisant, même contemplatif, dans ce genre de préparation, avec des gestes un peu répétitifs, où l’on peut laisser son esprit s’égarer tranquillement…
Bref, même si vous me prenez pour une illuminée à la lecture de ces quelques mots, et que préparer des biscuits vous gonfle, faites-les juste parce qu’ils sont bons ahah!
Linzer Cookies
Pour environ 20 biscuits
Ingredients
1 oeuf
250 g farine
60g poudre d’amandes
150 g beurre pommade doux
50 g sucre glace
1 càc d’extrait de vanille
Confiture
Instructions
Mélangez le beurre et le sucre glace avec un mixeur électrique ou dans le bol d’un robot jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
Ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille. Mélangez de nouveau.
Ajoutez la farine et la poudre d’amandes jusqu’à incorporation complète.
Pétrissez très rapidement à la main puis former une boule. Divisez en 2 parts égales.
Farinez légèrement puis étalez chaque pâton entre 2 feuilles de papier sulfurisé (environ 3-4mm d’épaisseur). Placez sur 2 plaques de cuisson puis au frigo 30 min.
Préchauffez le four à 180°C.
 l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm environ, découpez environ 20 cercles de pâte. Etalez de nouveau le reste de pâte pour former d’autres cercles.
Dans le 2ème pâton, découpez également 20 cercles avec un emporte-pièce de 6cm avec une découpe au centre (en forme de coeur ou de rond par exemple, vous en trouverez facilement sur le net en tapant Linzer cookies moules ).
Cuire pour environ 10 min, jusqu’à obtenir une très légère coloration dorée.
Une fois les biscuits refroidis, étalez une cuillère de confiture sur chaque biscuit rond, saupoudrez chaque biscuit découpé de sucre glace puis rassemblez les 2 biscuits.
Enjoy!
Ils sont mimis comme tout !