En fan absolu de Earl Grey, je me suis jetée sur ces jolies petites bergamotes quand j’ai croisé leur route à Grand Frais. Vient ensuite la réflexion post-achat compulsif… C’est bien beau, mais je fais quoi avec ahah!

Des biscuits, ouais pourquoi pas… Mais pas complètement convaincue… Un cake? heeey, ça me tente bien! Ouuuh mais j’ai acheté des moules à muffins vintages totalement canons dernièrement…! Bingo, ce sera des muffins!

J’avais déjà vu l’association citron et huile d’olive en trainant sur Pinterest (le diable), alors je tente le coup avec la bergamote! L’huile d’olive et le yaourt rendent ce muffin parfaitement moelleux, et ce petit coup de fouet amené par la bergamote me réjouit totalement. Un glaçage à la bergamote pour la petite touche de gourmandise, et c’est la perfection, oui, ni plus ni moins! (Quoi j’en fais trop? Meeeuh non!)

À vos fourneaux les Bichettes!

Muffins Bergamote et huile d’olive

Environ 14 muffins

Ingredients

3 oeufs

180 g de vergeoise blonde

Le zeste d’une bergamote

300 g de farine

2 càc de levure chimique

45 g de poudre d’amandes

1/2 càc de sel

10 cl d’huile d’olive

100g de yaourt à la grecque

Le jus de 2 bergamotes (environ 50g)

Sucre glace

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C

Battre les oeufs, la vergeoise et le zeste de la bergamote.

Ajoutez l’huile d’olive, le yaourt et le jus de 2 bergamotes. Mélangez de nouveau.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel fin.

Rassemblez le tout, mélangez très grossièrement. (Les muffins sont meilleurs quand il reste des « grumeaux » dans la pâte)

Beurrez et farinez légèrement les moules à muffins.

Remplissez les environ aux 2/3, je le fais à l’aide d’une cuillère à glace.

Enfournez pendant environ 18 min. Laissez refroidir.

Lorsque les muffins sont froids, mélangez le jus d’1/2 bergamote et 75 g de sucre glace.

Glacez vos muffins et dégustez!

 

Notes

La vergeoise peut être remplacé par du sucre canne blond, ou du sucre normal si vous n’avez ni l’un ni l’autre!