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Les Bichettes

Du Gras, du Sucre et des Paillettes

Pain & Brioches

Brioche des Rois

 

 

J’aime la galette… Quand c’est une brioche! Ahah! Bon très sérieusement, j’aime beaucoup la galette aussi mais après les excès des fêtes cette année, la galette très sucrée et assez grasse, disons la vérité, ne me faisait guère de l’oeil…

J’avais envie d’une belle brioche gonflée et dorée. Sauf que les brioches maison ont rarement été un succès ici, bonnes hein, mais pas cette mie filante qui me fait rêver. Je suis donc partie en quête d’informations sur les internets. Et soudain, le sauveur, Dorian Cuisine et sa si belle photo qui me vendait du rêve.

Ni une, ni deux, je me lance! Et comme vous pouvez le voir, l’essai fût plutôt concluant. Encore un petiiiit manque de filant à mon goût, mais je ne doute pas que les prochaines le seront encore plus.

Toi et moi Brioche, c’est parti pour être une belle d’histoire d’amour.

 

 

Brioche des Rois

Ingredients

5 g de levure sèche instantanée

1 Càs de lait tiède

300 g de farine riche en gluten

40 g de sucre

3 oeufs +1

1 Càc de sel

2 Càs d’eau de fleur d’oranger

100 g de beurre froid

Instructions

Délayez la levure avec le lait tiède. Laissez reposer environ 10 minutes.

Dans le bol d’un robot, ajoutez la farine, le sucre, le sel, les oeufs, l’eau de fleur d’oranger et le mélange de levure. (Evitez que le sel et le mélange de levure entrent en contact)

Pétrir pendant environ 4 min à l’aide du pétrin (important si vous utilisez le robot!)

Ajoutez ensuite en 3 fois le beurre froid coupé en cubes. Pétrir encore pendant 5 à 6 min.

Couvrez le bol d’un torchon humide et laissez lever 2h à température ambiante ( ou au four à environ 30°)

Dégazez la pâte, remettez la dans le bol, couvrez de nouveau d’un torchon humide ou de film alimentaire, et laissez la toute la nuit au frigo. La pâte sera beaucoup plus facile à travailler et à mettre en forme.

Le lendemain matin, façonnez votre couronne. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez encore lever 2h.

Peu avant la cuisson, préchauffez votre four à 180°. Badigeonnez la couronne d’un peu d’ oeuf battu à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de sucre casson.

Enfournez pendant environ 25 min (23 pour moi).

Si vous êtes un gros gourmand, dégustez tiède!

 

 

Notes

Pour la farine, j’ai utilisé de la Manitoba.

Ne faites pas comme moi, et créer un très grand trou au centre de la couronne, pour qu’elle ne se referme pas totalement à la cuisson!

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  1. LadyMilonguera says

    7 janvier 2017 at 19 h 57 min

    Merveilleuse cette brioche !!!

    Répondre

mariondubanchet

Marion Dubanchet - Photographe Culinaire
Chandeleur. Un petit aperçu des photos réalisé Chandeleur.

Un petit aperçu des photos réalisées pour la Chandeleur pour @chocolatweiss. 

Mon leitmotiv pour vos images? La Gourmandise! Oui, je veux que vous ayez envie de lécher vos écrans (mais ne le faites pas, c’est plein de germes cette histoire il parait 😅) Mais si mes images vous donnent faim, j’ai réussi mon job 😊.

Et vous vous êtes plutôt gaufres ou crêpes? Caramel ou pâte à tartiner? Faites moi rêver et partager moi vos toppings préférés! 

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Chose promise, chose due! Retrouvez en stories la Chose promise, chose due! Retrouvez en stories la recette de cette délicieuse et simplissime recette de salade gourmande! 

Si vous aussi, vous souhaitez des recettes simples et délicieuses pour mettre en valeur vos produits et inspirez vos clients, réservez un appel découverte avec moi via le lien dans ma bio! 

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Gua Bao 🐲 En ce jour de nouvel an lunaire, je Gua Bao 🐲

En ce jour de nouvel an lunaire, je vous propose une petite photo de Gua Bao! 

Vous ne connaissez pas ça??! C’est un pur délice, un petit pain tout moelleux, cuit à la vapeur, fourré traditionnellement à la poitrine de porc croustillante mais que j’ai remplacé ici par du porc effiloché! 

Laissez ensuite place à vos envies pour garnir tout ça, pour moi pickles d’oignons rouges (ma passion, la recette est sur le blog, je vous remettrai le lien) oignons cébette, coriandre (oui je sais, ça divise mais moi j’adore 😁) et cacahuètes concassées pour le croustillant! 

Vous pouvez même ajouter un filet de mayonnaise au Sriracha sur le dessus (j’ai testé après le shooting, un délice!) 

Ça vous intéresse la recette détaillée en story? 🤤

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Détails. S’arrêter sur la texture du fromage, Détails.

S’arrêter sur la texture du fromage, la brillance du miel, les délicates formes de la mûre. Sublimer les petits détails, grâce à la lumière, toujours.

N’avez pas envie de plonger vous aussi dans cette jolie planche de fromages et charcuterie? 🤤
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#foodphotography #foodphotographer #photoentreprise #communication #photographelyon #photographesaintetienne #photographeculinaire #cheeseboard #planchefromage #vivelefromage #cheeseforever
Une petite salade pour bien commencer l’année? Une petite salade pour bien commencer l’année? Ding! Là voilà 😁.

Jeunes pousses, butternut rôtie au four, noix de pecan, quelques grains de grenade et une délicieuse vinaigrette à base d’huile et de sirop d’érable! Vous pouvez rajouter quelques morceaux de chèvre frais pour les gourmands 🤤

Une recette plus détaillée, ça vous tente? Si la foule s’exprime je m’exécuterai 😁

#stopmotion #salade #butternut #noixdepecan #grenade #sicetaitaussirapide #onsemarrebiendansleshashtags
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à propos

Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

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