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Pâtes & Riz

Pâtes fraîches maison

 

Je vous vois déjà venir : « Ouuuuh mais ça va pas non, c’est beaucoup trop compliqué! » Aaaaah je vous arrête tout de suite, ça prend du temps, mais c’est  très simple. Oui bon, ça salit un peuuuu la cuisine, mais je vous assure que le rapport temps/fierté vaut largement le coup. Oui, vous serez fiers comme Artaban lorsque vous présenterez votre joli plat de pâtes maison à vos invités (ou que vous le mangerez toute seule à même la casserole en pyjama, vous avez le droit aussi).

Allez zou, on se motive, on me fait de jolies pâtes, et je vous retrouve très vite pour une recette de pâtes simplissime pour utiliser vos belles tagliatelles toutes fraîches!

 

Pâtes Fraîches Maison

Pour environ 450 g de pâtes

Ingredients

300 g de farine

3 oeufs (150g)

eau

Instructions

Mettez la farine dans un bol, formez un puits.

Verser les 3 oeufs préalablement légèrement battus au centre.

À l’aide d’une fourchette, commencez à incorporer les oeufs à la farine.

Si vous avez un robot, mettez la pâte dans le bol du robot, et pétrissez 3 à 4 min à l’aide du pétrin. (Sinon, remontez les manches et pétrissez à la main pendant 10 min!)

Sortez la pâte, finissez de pétrir à la main pendant 2 à 3 min pour finir de rendre la pâte bien élastique. La pâte doit être bien souple. Si vous la trouvez trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d’eau. Pétrissez de nouveau. Il vous faudra peut être jouer avec la farine et l’eau pour obtenir la bonne texture.

Formez une boule, filmez la et laissez reposer 30 min minimum à température ambiante. Si vous ne réalisez pas les pâtes tout de suite, filmez et la pâte se conserve quelques heures au frigo. Sortez la par contre un 1/4 d’heure avant de la travailler.

Il est maintenant temps de sortir le laminoir. Coupez votre pâte en 2, filmez la 2ème partie pour ne pas qu’elle sèche. Aplatir la pâte à la main afin de former un rectangle. Passez dans le cran le plus large du laminoir 2 fois de suite, puis au cran en dessous 2 fois également. Passez ensuite aux crans suivants une fois, jusqu’à obtenir la finesse désirée. L’avant-dernier cran en général pour les tagliatelles, le dernier pour les lasagnes et raviolis.

Une fois la totalité de votre pâte passée au laminoir, coupez des segments d’environ 25 cm dans la longueur que vous passerez au laminoir à tagliatelles.

Farinez les tagliatelles obtenues et formez des nids. Vous pouvez les cuire tout de suite ou les conserver quelques heures à température ambiante pour qu’elles sèchent légèrement.

Cuire environ 5 à 6 min dans un grand volume d’eau bouillante salée. (Vérifiez la cuisson qui dépendra de l’épaisseur de vos pâtes)

Notes

On utilise des oeufs plein air, ou mieux, bios!

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  1. LadyMilonguera says

    19 janvier 2017 at 11 h 44 min

    Faites maison, elles sont tellement meilleures !

    Répondre

mariondubanchet

Marion Dubanchet - Photographe Culinaire
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Allez, je vous l’avais promis, on continue sur n Allez, je vous l’avais promis, on continue sur notre lancée de breuvages rafraîchissants et sexys 😁🍹

C’est parti pour un Mocktail Gingembre, Curcuma & Kombucha Mangue 🥭 

🫚 Sirop Gingembre-Curcuma :
1/2 cup sucre
1/2 cup eau
4 à 5 cm de gingembre frais coupé en tranches fines
1 càc de curcuma

Mettez les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition. Ôtez du feu et laissez infuser pendant au moins 30 min. Plus ça infuse longtemps et plus le goût sera intense.
Filtrez puis stockez dans une petite bouteille. Réservez quelques tranches de gingembre confit.

Dans un verre, ajoutez des glaçons. Ajoutez 1 càc de sirop de Gingembre-Curcuma.
Complétez avec du Kombucha au gingembre.
Vous pouvez aussi utiliser de la limonade, ou de l’eau gazeuse pour une version moins sucrée.
Décorez avec une tranche de gingembre confit!

Petit Plus : Décorez votre verre avec un trait de miel au pinceau et de jolies fleurs séchées comestibles.

Régalez vous, ça rafraîchit et en plus le kombucha, c’est bon pour le bidon 😁😁

Alors, on continue la série ? Si t’es chaud, mets moi ton petit emoji préféré en commentaire 😘

#mocktail #kombucha #ginger #gingembre #photographeculinaire
🥵 Vous aussi vous avez le Sif qui fait rigole d 🥵 Vous aussi vous avez le Sif qui fait rigole depuis 10 jours ? 😁😂

Allez, je suis sympa, je vous offre aujourd’hui une petite recette de Virgin Spicy Margarita 🍸 !

C’est parti !

Sirop de Jalapeno : 
1/3 cup sucre
1/3 cup eau
1 ou 2 Jalapenos en tranches fines

Mettez les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition. Ôtez du feu et laissez infuser pendant au moins 30 min. Plus ça infuse longtemps et plus le goût sera intense, libre à vous de choisir le niveau de 🔥.
Filtrez puis stockez dans une petite bouteille.

Dans un verre, ajoutez 1/2 càc de sirop de Jalapeno, du jus de citron vert puis du Tonic.
Ajoutez beaucoup de glaçons et décorez avec une rondelle de Jalapeno!

Le petit plus : décorez le tour du verre avec une mélange de sucre et d’épices Tajin (un mix de sel, piment & poudre de citron vert)

Et si vous me mettez un petit 🔥 en commentaire pour me montrer que ça vous plaît, je vous repartage toutes mes recettes de cocktails rafraîchissants dans les prochains jours 😉

#photographeculinaire #mocktail #virginmargarita
🐰 Mon amour pour les œufs & les chocolats et m 🐰 Mon amour pour les œufs & les chocolats et moi-même, vous souhaitons un très joyeux week-end de Pâques 😄🔔

Un petit mix de photos de chocolats, et de recettes à base d’œufs. Et pour la dernière photo, la si mignonne activité de Pâques proposée par @maiacha_ que nous avons réalisée hier avec ma poulette 🥰. 

Je vous bise, et je retourne boulotter les chocolats de ma fille 😂🫣🤫
Dites moi que vous aussi, vous attendez l’arrivée des fruits et légumes du printemps les bras ouverts en priant 😂😂

Vous attendez lequel avec le plus d’impatience ? Faites moi rêver un peu 😁🍓
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à propos

Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

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