Instructions

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez la courge spaghetti en 2, retirez les graines et les filaments, badigeonnez d’huile d’olive, déposez sur une grille recouverte de papier cuisson, chair vers le haut. Enfournez pour environ 45-50 min jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Faites suer l’oignon doux préalablement ciselé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 3 à 4 min. Ajoutez la viande hachée de porc et de boeuf. Faites revenir la viande à feu fort jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, le concentré, le vin rouge, la sauge et le laurier. Mélangez bien. Salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire à feu doux-moyen pendant 15 min.

Enlevez le couvercle, montez à feu fort, et laissez ainsi « confire » la sauce tomate pendant 15 min. On essaie d’enlever le maximum d’humidité de la sauce à cette étape. Mélangez souvent pour éviter qu’elle n’accroche.

Lorsque la courge est cuite, gratter la chair avec une fourchette pour détacher les « spaghetti ».

Dans une assiette, posez les spaghettis de courge, ajoutez la sauce à votre convenance, déposez ensuite un beau morceau de mozzarella de Buffala, salez, poivrez, et comme d’habitude (vous commencez à le savoir), une belle cuillère de parmesan fraichement râpé!