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Les Bichettes

Du Gras, du Sucre et des Paillettes

Brunch

Oeuf à la coque, mouillettes de gaufres à la patate douce et parmesan

 

Certaines recettes me sont inspirées par une saison, un légume, parfois ce qu’il reste dans le frigo et bien souvent suite à mes pérégrinations sur Pinterest!

Celle-là est partie d’un objet. J’ai trouvé ces jolis coquetiers dans un petit magasin de Saint-Etienne, Bødo, que je recommande d’ailleurs aux stéphanoises. Le magasin possède également un site de vente en ligne pour les autres : http://www.mon-bodo.fr.

Coquetier signifie forcément oeuf à la coque, on est d’accord. Qui dit oeuf à la coque, dit mouillette, et vu la saison, on se tente des mouillettes de gaufre à la patate douce. Voici ce que les méandres de mon cerveau ont donc pondu!

 

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Oeuf à la coque et mouillettes de gaufres à la patate douce et parmesan

Pour une quinzaine de gaufres

Ingredients

1 patate douce (200g)

125 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

20 cl de lait fermenté

40 g de beurre fondu

30 g de parmesan fondu

Pancetta

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Piquez la patate douce, enroulez dans du papier aluminium et enfournez jusqu’à ce que la chair soit tendre (environ 45 min). Vérifiez la cuisson, récupérez la chair, écrasez en purée et réservez.

Pendant ce temps, mélangez la farine et la levure. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’oeufs et le lait fermenté. Ajoutez doucement au mélange farine et levure. Ajoutez le beurre fondu et le parmesan, puis la purée de patate douce. Mélangez bien.

Montez les blancs en neige. Incorporez les délicatement.

Faire cuire les gaufres dans un gaufrier (attention de ne pas les cuire trop). Cuire les oeufs à la coque, pendant 3 à 4 min.

Faites revenir quelques tranches de Pancetta dans une poêle à feu vif.

Coupez les gaufres en mouillettes, servir immédiatement.

Notes

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  1. Contes et Délices says

    16 novembre 2016 at 20 h 58 min

    Cette idée de mouillettes à base de gaufre à la patate douce, c’est juste brillant !! Moi qui ne raffole pas des oeufs (peu importe la préparation, cela me donne envie d’en manger !!

    Répondre
    • Marion says

      16 novembre 2016 at 21 h 40 min

      J’ai réussi mon pari alors ahah!

      Répondre
  2. Mélina & Chocolat says

    17 novembre 2016 at 22 h 47 min

    Oh quelle idée géniale et tellement gourmande ! Je suis fan !

    Répondre
    • Marion says

      18 novembre 2016 at 10 h 57 min

      Merci Melina!

      Répondre
  3. Clémentine says

    22 novembre 2016 at 12 h 00 min

    Les photos sont superbes et la recette originale 🙂 J’adore !

    Répondre
    • Marion says

      24 novembre 2016 at 22 h 40 min

      Merci beaucoup Clémentine! 🙂

      Répondre

mariondubanchet

Marion Dubanchet
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Retrouvez la recette des Conchiglionis épinards & ricotta sur le blog, et en Réel sur cette page :)⁠
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Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

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