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Les Bichettes

Du Gras, du Sucre et des Paillettes

Soupes

Velouté Chou-Fleur & Chips de Jambon Cru

Je crois qu’en hiver je pourrais me nourrir exclusivement de soupes. Non je déconne, j’aime bien trop les pâtes pour ça ahah!

Trêve de plaisanteries, les soupes font partie intégrante de mon alimentation en hiver. Elles ont parfois mauvaise presse, alors que c’est une source infinie de créativité, et d’associations à créer.

Exit de votre esprit la vieille soupe avec 3 bouts de poireaux qui flottent et suivez moi pour un délicieux velouté au chou-fleur. Ça manque de gourmandise pour vous? Pas de souci, on va y ajouter de croustillantes chips de Jambon Cru, et plein d’autres délicieux toppings (Pssst, c’est le secret de la soupe gourmande).

Le miso est un condiment japonais, c’est une pâte de soja fermentée. Le miso blanc est le plus doux des misos, il apporte de l’onctuosité au plat et une très légère touche sucré/salé.

Je suis sûre que j’ai réveillé vos papilles maintenant!

Velouté Chou-Fleur & Chips de Jambon cru

Pour 2-3 personnes

Ingredients

1 Oignon

1 Chou-fleur

4 tranches de Jambon cru

1 càc de miso blanc (ou un peu de bouillon)

10 cl de crème liquide

1 oignon cébette

Persil plat

Sel, Poivre, Flocons de Piment

Instructions

Préchauffez le four à 210°C.

Émincez finement l’oignon et faites revenir pendant quelques minutes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

Détaillez le chou-fleur en fleurettes et coupez 4 tranches dans une ou 2 fleurettes pour la déco.

Ajoutez le chou-fleur dans la sauteuse, faites revenir quelques minutes puis ajoutez 600g d’eau et le miso blanc.

Cuire environ 20 min à couvert ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit.

Pendant ce temps, étalez les tranches de jambon cru sur une plaque entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Recouvrez d’une autre plaque avec du papier sulfurisé et posez sur le dessus les tranches de chou-fleur, huilez, salez et poivrez.

Enfournez pour 15 min jusqu’à ce que les tranches de chou-fleur soient bien cuites.

Mixez le velouté de chou-fleur avec la crème jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez un peu d’eau si besoin. Salez et Poivrez.

Dressez dans une assiette creuse.

Ajoutez les chips de jambon cru, les tranches de chou-fleur rôties, quelques brins de persil plat, quelques rondelles d’oignon cébette ciselé.

Finissez avec un filet d’huile d’olive fumée (un délice si vous en avez!). Parsemez quelques flocons de piment et dégustez!

Notes

Le Topping! C’est le secret de la soupe qui fait envie. Alors lâchez-vous! Comme vous pouvez le voir, il y a du monde sur ma soupe ahah!

Des herbes, un filet d’huile, des épices, des légumes rôtis, les possibilités sont infinies, soyez créatifs !

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  1. LadyMilonguera says

    23 février 2022 at 6 h 20 min

    Ce velouté n’est pas pour me déplaire.

    Répondre

mariondubanchet

Marion Dubanchet - Photographe Culinaire
Chandeleur. Un petit aperçu des photos réalisé Chandeleur.

Un petit aperçu des photos réalisées pour la Chandeleur pour @chocolatweiss. 

Mon leitmotiv pour vos images? La Gourmandise! Oui, je veux que vous ayez envie de lécher vos écrans (mais ne le faites pas, c’est plein de germes cette histoire il parait 😅) Mais si mes images vous donnent faim, j’ai réussi mon job 😊.

Et vous vous êtes plutôt gaufres ou crêpes? Caramel ou pâte à tartiner? Faites moi rêver et partager moi vos toppings préférés! 

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Chose promise, chose due! Retrouvez en stories la Chose promise, chose due! Retrouvez en stories la recette de cette délicieuse et simplissime recette de salade gourmande! 

Si vous aussi, vous souhaitez des recettes simples et délicieuses pour mettre en valeur vos produits et inspirez vos clients, réservez un appel découverte avec moi via le lien dans ma bio! 

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Gua Bao 🐲 En ce jour de nouvel an lunaire, je Gua Bao 🐲

En ce jour de nouvel an lunaire, je vous propose une petite photo de Gua Bao! 

Vous ne connaissez pas ça??! C’est un pur délice, un petit pain tout moelleux, cuit à la vapeur, fourré traditionnellement à la poitrine de porc croustillante mais que j’ai remplacé ici par du porc effiloché! 

Laissez ensuite place à vos envies pour garnir tout ça, pour moi pickles d’oignons rouges (ma passion, la recette est sur le blog, je vous remettrai le lien) oignons cébette, coriandre (oui je sais, ça divise mais moi j’adore 😁) et cacahuètes concassées pour le croustillant! 

Vous pouvez même ajouter un filet de mayonnaise au Sriracha sur le dessus (j’ai testé après le shooting, un délice!) 

Ça vous intéresse la recette détaillée en story? 🤤

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#foodstyling #foodphotography #foodphotographer #foodstylism #foodtography #foodtographyschool #wherewomencook #nouvelanlunaire #guabao #painvapeur
Détails. S’arrêter sur la texture du fromage, Détails.

S’arrêter sur la texture du fromage, la brillance du miel, les délicates formes de la mûre. Sublimer les petits détails, grâce à la lumière, toujours.

N’avez pas envie de plonger vous aussi dans cette jolie planche de fromages et charcuterie? 🤤
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#foodphotography #foodphotographer #photoentreprise #communication #photographelyon #photographesaintetienne #photographeculinaire #cheeseboard #planchefromage #vivelefromage #cheeseforever
Une petite salade pour bien commencer l’année? Une petite salade pour bien commencer l’année? Ding! Là voilà 😁.

Jeunes pousses, butternut rôtie au four, noix de pecan, quelques grains de grenade et une délicieuse vinaigrette à base d’huile et de sirop d’érable! Vous pouvez rajouter quelques morceaux de chèvre frais pour les gourmands 🤤

Une recette plus détaillée, ça vous tente? Si la foule s’exprime je m’exécuterai 😁

#stopmotion #salade #butternut #noixdepecan #grenade #sicetaitaussirapide #onsemarrebiendansleshashtags
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à propos

Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

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