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Les Bichettes

Du Gras, du Sucre et des Paillettes

Pizzas Quiches et Tartes

Pizza au pesto à l’ail des ours, fleurs de courgettes et burrata – Cuisson poêle en fonte

 

Hello les Bichettes!

Après un tour à Grand Frais, je suis revenue avec un petit bouquet d’ail des ours à la maison. Je n’en ai malheureusement pas trouvé en forêt, alors on se débrouille avec ce que l’on a ahah! L’ail des ours est un ail sauvage qui pousse dans les sous-bois. Mais quel est donc ce nom étrange? Les ours en consommeraient à leur sortie d’hibernation, c’est de là qu’il tient son petit nom. L’ail des ours a de nombreuses vertus, il combat le mauvais cholestérol, contribue à faire baisser la tension artérielle. Il a un effet dépuratif ( il débarrasse l’organisme de ses toxines et de ses déchets) et antiseptique intestinal.

J’avais depuis très longtemps envie de tester la cuisson de la pizza dans une poêle en fonte. Cette cuisson permet d’obtenir une belle pâte bien gonflée et croustillante, on se rapproche vraiment d’une cuisson en four à bois. Un petit mix des deux, ça nous donne cette jolie pizza garnie de pesto à l’ail des ours, accompagné de quelques fleurs de courgettes, et d’une belle burrata fondante (Passion Burrata, levez le doigt!).

Profitez donc de la saison de l’ail des ours pour tester cette recette!

 

 

 

Pizza au pesto à l’ail des ours, fleurs de courgettes et burrata – Cuisson poêle en fonte

Pour 2 pizzas de 20 cm de diamètre

Ingredients

Pour la pâte à pizza :

300 g de farine

20 cl d’eau tiède

20 g de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure de boulanger instantanée)

Sel

Poivre

Pour le pesto d’ail des ours :

40 g des feuilles d’ail des ours

20 g de pignons

20 g de parmesan

5 cl d’huile d’olive

Pour les pizzas :

10 fleurs de courgettes

1 burrata

Instructions

Pâte à pizza :

Mélangez la levure avec 10 cl d’eau tiède. Laissez reposer une dizaine de minutes.

Mettre le levain réalisé précédemment avec le reste des ingrédients pour la pâte dans le bol du robot muni d’un pétrin. Pétrir pendant environ 10 min. Transférez dans un saladier légèrement huilé, recouvrez de film alimentaire et laissez lever pendant 1h30 à 2h.

Pesto à l’ail des ours :

Pendant ce temps, laver bien les feuilles d’ail des ours à l’eau (ajoutez un peu de vinaigre blanc si vous voulez être sûrs de bien les nettoyer) puis séchez-les. Mixer ensemble tous les éléments pour le pesto.

Pour la pizza :

Préchauffez votre four à 260°.

Séparez la pâte en 2.

Faites chauffer votre poêle en fonte sur feu vif.

Étalez la pâte à la taille de la poêle, elle doit remonter un peu sur les bords.

Déposez la pâte dans la poêle chaude, ajoutez ensuite environ 2 cuillères à café de pesto, étalez bien. Ajoutez 5 fleurs de courgettes puis la moitié de la Burrata coupée en morceaux. Laissez sur le feu pendant environ 2-3 min, prenez garde à ce que le fond de la pâte ne brûle pas.
Enfournez la pizza en position haute.
Laissez dorer pendant environ 5 à 7 minutes.
Faire de même avec la 2ème pâte.

Notes

Ce mode de cuisson permet d’avoir une pâte très agréable. Elle se rapproche de la cuisson en four à pizza.

Vous pouvez très bien réaliser cette pizza normalement au four, prenez juste garde à ne pas brûler vos fleurs de courgettes.

 

 

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  1. LadyMilonguera says

    12 avril 2017 at 17 h 41 min

    Cette garniture me plait bien…

    Répondre
    • Marion says

      20 avril 2017 at 9 h 53 min

      L’association de l’ail des ours, les délicates fleurs de courgettes et cette burrata fondante… C’est vraiment une tuerie!

      Répondre
  2. sotismay says

    13 avril 2017 at 13 h 14 min

    hihi moi aussi j’ai dévalisé grand frais en ail des ours, je voulais justement faire une pizza avec mon pesto, tu me donne des idées!!!!

    Répondre
    • Marion says

      20 avril 2017 at 9 h 52 min

      Chouette! Tu me diras si tu tentes le coup 😉

      Répondre

mariondubanchet

Marion Dubanchet - Photographe Culinaire
Chandeleur. Un petit aperçu des photos réalisé Chandeleur.

Un petit aperçu des photos réalisées pour la Chandeleur pour @chocolatweiss. 

Mon leitmotiv pour vos images? La Gourmandise! Oui, je veux que vous ayez envie de lécher vos écrans (mais ne le faites pas, c’est plein de germes cette histoire il parait 😅) Mais si mes images vous donnent faim, j’ai réussi mon job 😊.

Et vous vous êtes plutôt gaufres ou crêpes? Caramel ou pâte à tartiner? Faites moi rêver et partager moi vos toppings préférés! 

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Chose promise, chose due! Retrouvez en stories la Chose promise, chose due! Retrouvez en stories la recette de cette délicieuse et simplissime recette de salade gourmande! 

Si vous aussi, vous souhaitez des recettes simples et délicieuses pour mettre en valeur vos produits et inspirez vos clients, réservez un appel découverte avec moi via le lien dans ma bio! 

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Gua Bao 🐲 En ce jour de nouvel an lunaire, je Gua Bao 🐲

En ce jour de nouvel an lunaire, je vous propose une petite photo de Gua Bao! 

Vous ne connaissez pas ça??! C’est un pur délice, un petit pain tout moelleux, cuit à la vapeur, fourré traditionnellement à la poitrine de porc croustillante mais que j’ai remplacé ici par du porc effiloché! 

Laissez ensuite place à vos envies pour garnir tout ça, pour moi pickles d’oignons rouges (ma passion, la recette est sur le blog, je vous remettrai le lien) oignons cébette, coriandre (oui je sais, ça divise mais moi j’adore 😁) et cacahuètes concassées pour le croustillant! 

Vous pouvez même ajouter un filet de mayonnaise au Sriracha sur le dessus (j’ai testé après le shooting, un délice!) 

Ça vous intéresse la recette détaillée en story? 🤤

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#foodstyling #foodphotography #foodphotographer #foodstylism #foodtography #foodtographyschool #wherewomencook #nouvelanlunaire #guabao #painvapeur
Détails. S’arrêter sur la texture du fromage, Détails.

S’arrêter sur la texture du fromage, la brillance du miel, les délicates formes de la mûre. Sublimer les petits détails, grâce à la lumière, toujours.

N’avez pas envie de plonger vous aussi dans cette jolie planche de fromages et charcuterie? 🤤
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#foodphotography #foodphotographer #photoentreprise #communication #photographelyon #photographesaintetienne #photographeculinaire #cheeseboard #planchefromage #vivelefromage #cheeseforever
Une petite salade pour bien commencer l’année? Une petite salade pour bien commencer l’année? Ding! Là voilà 😁.

Jeunes pousses, butternut rôtie au four, noix de pecan, quelques grains de grenade et une délicieuse vinaigrette à base d’huile et de sirop d’érable! Vous pouvez rajouter quelques morceaux de chèvre frais pour les gourmands 🤤

Une recette plus détaillée, ça vous tente? Si la foule s’exprime je m’exécuterai 😁

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Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

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