• Recettes Sucrées
  • Recettes Salées
  • À PROPOS
  • CONTACT

Les Bichettes

Du Gras, du Sucre et des Paillettes

Cuisine d'ailleurs

Baozi (Brioche vapeur) au porc effiloché

 

Le nouvel an chinois approche à grand pas! L’occasion pour moi de tester ces fameuses brioches à la vapeur qui me faisait de l’oeil depuis longtemps. En fouinant un peu sur internet à la recherche d’une recette, je me suis rendue compte que la recette traditionnelle est fourrée au porc et à l’oeuf. Meeeh, ça me tente très moyennement.

On garde l’idée du porc, mais on va faire un peu de cuisine fusion! Je vous présente donc mes Baozis fourrées au porc effiloché ou Pulled-Pork comme disent nos amis des amériques. Si vous n’avez jamais testé le Pulled-Pork, courez donc acheter une beau morceau de porc, allumez le four et prenez votre mal en patience (oui il faut 6 h de cuisson, mais je vous assure que ça vaut le coup).

Place à la recette donc!

 

 

Baozi (Brioche Vapeur) au porc effiloché

Pour 8 Baozis

Ingredients

Pour le porc effiloché :

1 càs d’huile de colza

1, 3 kg d’échine de porc sans ficelle

1 gros oignon doux

3 gousses d’ail dégermées et hachées

1 tasse 1/2 de ketchup (375 ml)

1/2 tasse de sauce barbecue (125 ml)

1/2 tasse d’eau (125 ml)

1/2 tasse de vinaigre de cidre (125 ml)

1/2 tasse de sirop d’érable (125 ml)

1 càc de flocons de piment

1 càc de paprika

Pour la pâte à Baozi :

300 g de farine

3 g de levure sèche instantanée

180 g d’eau

1 grosse pincée de sucre

1 càc d’huile de tournesol

 

 

Instructions

Préchauffez le four à 135°C

Dans une cocotte qui va au four, versez l’huile de colza, et dorez l’échine de porc sur tous les côtés, salez et poivrez.

Ajoutez l’oignon émincé.

Dans un saladier, mélangez bien les autres ingrédients et versez dans la cocotte.

Cuire au four à couvert, pendant 6h. Retournez la viande environ toutes les 2 h, arrosez de sauce pour qu’elle soit bien imbibée.

Retirez la viande du four, effilochez à l’aide de deux fourchettes. Mélangez bien avec la sauce.

Pour la pâte à Baozi, mélangez tous les ingrédients. Pétrir pendant 2 à 3 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez poussez la pâte dans un saladier recouvert d’un linge humide pendant 1h30 à 2h.

Formez un boudin avec la pâte, coupez en morceaux d’environ 60g. Formez des petites galettes rondes avec un rouleau. N’essayez pas d’avoir une pâte trop fine. Mettre une petite cuillère à soupe de porc au centre. Pour le pliage, je vous laisse regarder cette vidéo : Ici .

Cuire ensuite à la vapeur sur du papier sulfurisé troué pendant 15 min. Prenez garde à bien les espacer, les brioches vont gonfler et sont très collantes! Coupez le feu et laissez reposer 5 min dans le panier vapeur.

Dégustez rapidement avec un filet d’huile de sésame toasté.

Notes

Manipulez vos Baozis avec précaution avant et après cuisson, la pâte est assez collante.

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Répondre à LadyMilonguera Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

  1. LadyMilonguera says

    28 janvier 2017 at 23 h 02 min

    Ces brioches vapeur sont bien appétissantes !

    Répondre

mariondubanchet

Marion Dubanchet
Je vous présente ce soir une magnifique salade de Je vous présente ce soir une magnifique salade de tomates, nectarines, jambon cru, et Burrata (oui c’est un sujet récurrent par ici) issue de mon dernier shooting avec @libeluile, que je vous ai déjà présenté par ici ☺️ Le tout assaisonné bien sûr de leurs délicieuses huiles et vinaigres! Vous n’êtes pas prêts pour les pépites que nous avons shootées 🤩🤩! 
.
.
.
.
#foodphotography #foodphotographer #foodstylism #huilerie #artisanat
#libeluile ##photocorpo #photoentreprise #communication #photographelyon #photographesaintetienne #photographecorporate #portrait #portraitentrepreneur ⁠#nectarinesalad
Il paraît qu'une image vaut mille mots non? C'est Il paraît qu'une image vaut mille mots non? C'est encore plus vrai avec un zoom sur une Burrata je crois 🤣⁠
.⁠
.⁠
.⁠
.⁠
#foodstyling #foodphotography #foodphotographer #foodstylism #foodtography #foodtographyschool #wherewomencook #bichetteiscooking #burrata #pappardelle #aspargus #asperges #petitpois
La Burrata et son délicieux secret 🤫 ! Ce dél La Burrata et son délicieux secret 🤫 ! Ce délicieux coeur coulant de crème fraîche qui apportera une belle touche de gourmandise à n'importe quelle recette. Sur une pizza 🍕 , dans une belle salade de tomates bien sûr 🍅🍃, ou encore sur une assiette de pâtes comme dans ma précédente recette 🍝. Laissez vous tenter, vous ne le regretterez pas! 
.
.
.
.
#foodstyling #foodphotography #foodphotographer #foodstylism #foodtography #foodtographyschool #wherewomencook #bichetteiscooking #pasta #aspargus #petitpois #garlic #burrata
#pappardelle
Nos étals se remplissent à nouveau de beaux lég Nos étals se remplissent à nouveau de beaux légumes du printemps 🙌🏻🙌🏻! Des Pappardelle aux asperges vertes et aux petits pois, agrémentées d'une gourmande Burrata, ça vous tente 🤤? Retrouvez la recette en stories et je vous la poste très vite sur le blog!⁠
⁠
.⁠
.⁠
.⁠
.⁠
#foodstyling #foodphotography #foodphotographer #foodstylism #foodtography #foodtographyschool #wherewomencook #bichetteiscooking #aspargus #aspergesvertes #petitspois #garlic #greenpea #burrata #passionburrata
Résisterez vous longtemps à l'appel de la Pasta Résisterez vous longtemps à l'appel de la Pasta fourrée aux épinards et à la ricotta? Je ne crois pas 😁😬⁠
⁠
Retrouvez la recette des Conchiglionis épinards & ricotta sur le blog, et en Réel sur cette page :)⁠
.⁠
.⁠
.⁠
.⁠
#foodstyling #foodphotography #foodphotographer #foodstylism #foodtography #foodtographyschool #wherewomencook #bichetteiscooking #conchiglioni #epinards #ricotta #spinach #pastabake
Instagram

à propos

Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

Retrouvez moi ici!

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 

Articles récents

  • Conchiglioni Ricotta Épinards
  • Tartines à la courge rôtie, Feta fouettée & Chips de sauge
  • Velouté Chou-Fleur & Chips de Jambon Cru
  • Houmous Butternut & Citron
  • Courge Rôtie, Oignons rouges et Feta

Copyright 2022 Les Bichettes | Site design handcrafted by Station Seven