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Les Bichettes

Du Gras, du Sucre et des Paillettes

Cuisine du Monde

Baozi (Brioche vapeur) au porc effiloché

 

Le nouvel an chinois approche à grand pas! L’occasion pour moi de tester ces fameuses brioches à la vapeur qui me faisait de l’oeil depuis longtemps. En fouinant un peu sur internet à la recherche d’une recette, je me suis rendue compte que la recette traditionnelle est fourrée au porc et à l’oeuf. Meeeh, ça me tente très moyennement.

On garde l’idée du porc, mais on va faire un peu de cuisine fusion! Je vous présente donc mes Baozis fourrées au porc effiloché ou Pulled-Pork comme disent nos amis des amériques. Si vous n’avez jamais testé le Pulled-Pork, courez donc acheter une beau morceau de porc, allumez le four et prenez votre mal en patience (oui il faut 6 h de cuisson, mais je vous assure que ça vaut le coup).

Place à la recette donc!

 

 

Baozi (Brioche Vapeur) au porc effiloché

Pour 8 Baozis

Ingredients

Pour le porc effiloché :

1 càs d’huile de colza

1, 3 kg d’échine de porc sans ficelle

1 gros oignon doux

3 gousses d’ail dégermées et hachées

1 tasse 1/2 de ketchup (375 ml)

1/2 tasse de sauce barbecue (125 ml)

1/2 tasse d’eau (125 ml)

1/2 tasse de vinaigre de cidre (125 ml)

1/2 tasse de sirop d’érable (125 ml)

1 càc de flocons de piment

1 càc de paprika

Pour la pâte à Baozi :

300 g de farine

3 g de levure sèche instantanée

180 g d’eau

1 grosse pincée de sucre

1 càc d’huile de tournesol

 

 

Instructions

Préchauffez le four à 135°C

Dans une cocotte qui va au four, versez l’huile de colza, et dorez l’échine de porc sur tous les côtés, salez et poivrez.

Ajoutez l’oignon émincé.

Dans un saladier, mélangez bien les autres ingrédients et versez dans la cocotte.

Cuire au four à couvert, pendant 6h. Retournez la viande environ toutes les 2 h, arrosez de sauce pour qu’elle soit bien imbibée.

Retirez la viande du four, effilochez à l’aide de deux fourchettes. Mélangez bien avec la sauce.

Pour la pâte à Baozi, mélangez tous les ingrédients. Pétrir pendant 2 à 3 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez poussez la pâte dans un saladier recouvert d’un linge humide pendant 1h30 à 2h.

Formez un boudin avec la pâte, coupez en morceaux d’environ 60g. Formez des petites galettes rondes avec un rouleau. N’essayez pas d’avoir une pâte trop fine. Mettre une petite cuillère à soupe de porc au centre. Pour le pliage, je vous laisse regarder cette vidéo : Ici .

Cuire ensuite à la vapeur sur du papier sulfurisé troué pendant 15 min. Prenez garde à bien les espacer, les brioches vont gonfler et sont très collantes! Coupez le feu et laissez reposer 5 min dans le panier vapeur.

Dégustez rapidement avec un filet d’huile de sésame toasté.

Notes

Manipulez vos Baozis avec précaution avant et après cuisson, la pâte est assez collante.

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  1. LadyMilonguera says

    28 janvier 2017 at 23 h 02 min

    Ces brioches vapeur sont bien appétissantes !

    Répondre

mariondubanchet

Marion Dubanchet - Photographe Culinaire
🐰 Mon amour pour les œufs & les chocolats et m 🐰 Mon amour pour les œufs & les chocolats et moi-même, vous souhaitons un très joyeux week-end de Pâques 😄🔔

Un petit mix de photos de chocolats, et de recettes à base d’œufs. Et pour la dernière photo, la si mignonne activité de Pâques proposée par @maiacha_ que nous avons réalisée hier avec ma poulette 🥰. 

Je vous bise, et je retourne boulotter les chocolats de ma fille 😂🫣🤫
Dites moi que vous aussi, vous attendez l’arrivée des fruits et légumes du printemps les bras ouverts en priant 😂😂

Vous attendez lequel avec le plus d’impatience ? Faites moi rêver un peu 😁🍓
Quand le chocolat raconte sa propre histoire… L Quand le chocolat raconte sa propre histoire…

Le chocolat n’est pas qu’une friandise, c’est une expérience sensorielle complète, que je prends toujours autant de plaisir à capturer. 

C’est dans ces détails révélés que votre marque trouve sa voix. Chaque image savamment réfléchie, composée, mise en lumière, devient le vocabulaire visuel de votre identité, racontant tout le savoir-faire que vous avez investi dans vos créations.

#ChocolatStories #FoodPhotography #photographeculinaire
Hello 👋🏻 Je suis tellement sympa que je vou Hello 👋🏻

Je suis tellement sympa que je vous partage aujourd’hui la meilleure recette pour agrémenter vos délicieuses crêpes sucrées 😁 

Oui, c’est la meilleure, je ne veux rien savoir 😂

Sur une crêpe encore chaude, déposer une belle noisette de beurre demi-sel ( oui, c’est important 😁 ), un peu de sucre cassonade, et une jolie pincée de cannelle.

Dégustez lorsque le beurre est bien fondu, et revenez par ici me remercier 😉

Très bonne chandeleur et bon dimanche à tous 🥞

#chandeleur #crêpe #cannelle #beurredemisel #photographeculinaire #recettesimple
🪩🍹Qui a dit que le Dry January était Boring 🪩🍹Qui a dit que le Dry January était Boring ?! 😁

Non, ce n’est pas seulement une parenthèse en début d’année, c’est un mouvement qui révèle une véritable évolution sociétale.

Certains de vos consommateurs ne veulent plus choisir entre festivité et bien-être 😊

Ils veulent se faire plaisir autrement, alors innovons ensemble ! La demande est là, grandissante, pour des alternatives sans alcool créatives et raffinées !

Contactez-moi dès aujourd’hui pour réfléchir ensemble aux contenus à créer pour mettre en valeur vos produits et inspirer vos clients 🙌🏻

🥂Et vous, vous avez envie de tester de nouvelles alternatives sans alcool pour vos futurs apéros ? 

#NoAlcohol #DryJanuary2025 #CocktailVideo #FoodVideography #DrinkStyling #photographeculinaire #dryjanuary
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à propos

Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

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