• Recettes
    • Salé
      • Apéritif
      • Entrées
      • Pâtes & Riz
      • Tartines
      • Pizzas Quiches et Tartes
      • Salades
      • Légumes
      • Cuisine D’ailleurs
      • Condiments
      • Soupes
      • Brunch
      • Poissons
      • Viandes
      • Pommes de terre
    • Sucré
      • Petit Déjeuner
      • Biscuits
      • Pain & Brioches
      • Confitures
      • Gâteaux
      • Desserts
      • Boissons
  • À PROPOS
  • CONTACT
  • Le Studio

Les Bichettes

Du Gras, du Sucre et des Paillettes

Cuisine du Monde

Baozi (Brioche vapeur) au porc effiloché

 

Le nouvel an chinois approche à grand pas! L’occasion pour moi de tester ces fameuses brioches à la vapeur qui me faisait de l’oeil depuis longtemps. En fouinant un peu sur internet à la recherche d’une recette, je me suis rendue compte que la recette traditionnelle est fourrée au porc et à l’oeuf. Meeeh, ça me tente très moyennement.

On garde l’idée du porc, mais on va faire un peu de cuisine fusion! Je vous présente donc mes Baozis fourrées au porc effiloché ou Pulled-Pork comme disent nos amis des amériques. Si vous n’avez jamais testé le Pulled-Pork, courez donc acheter une beau morceau de porc, allumez le four et prenez votre mal en patience (oui il faut 6 h de cuisson, mais je vous assure que ça vaut le coup).

Place à la recette donc!

 

 

Baozi (Brioche Vapeur) au porc effiloché

Pour 8 Baozis

Ingredients

Pour le porc effiloché :

1 càs d’huile de colza

1, 3 kg d’échine de porc sans ficelle

1 gros oignon doux

3 gousses d’ail dégermées et hachées

1 tasse 1/2 de ketchup (375 ml)

1/2 tasse de sauce barbecue (125 ml)

1/2 tasse d’eau (125 ml)

1/2 tasse de vinaigre de cidre (125 ml)

1/2 tasse de sirop d’érable (125 ml)

1 càc de flocons de piment

1 càc de paprika

Pour la pâte à Baozi :

300 g de farine

3 g de levure sèche instantanée

180 g d’eau

1 grosse pincée de sucre

1 càc d’huile de tournesol

 

 

Instructions

Préchauffez le four à 135°C

Dans une cocotte qui va au four, versez l’huile de colza, et dorez l’échine de porc sur tous les côtés, salez et poivrez.

Ajoutez l’oignon émincé.

Dans un saladier, mélangez bien les autres ingrédients et versez dans la cocotte.

Cuire au four à couvert, pendant 6h. Retournez la viande environ toutes les 2 h, arrosez de sauce pour qu’elle soit bien imbibée.

Retirez la viande du four, effilochez à l’aide de deux fourchettes. Mélangez bien avec la sauce.

Pour la pâte à Baozi, mélangez tous les ingrédients. Pétrir pendant 2 à 3 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez poussez la pâte dans un saladier recouvert d’un linge humide pendant 1h30 à 2h.

Formez un boudin avec la pâte, coupez en morceaux d’environ 60g. Formez des petites galettes rondes avec un rouleau. N’essayez pas d’avoir une pâte trop fine. Mettre une petite cuillère à soupe de porc au centre. Pour le pliage, je vous laisse regarder cette vidéo : Ici .

Cuire ensuite à la vapeur sur du papier sulfurisé troué pendant 15 min. Prenez garde à bien les espacer, les brioches vont gonfler et sont très collantes! Coupez le feu et laissez reposer 5 min dans le panier vapeur.

Dégustez rapidement avec un filet d’huile de sésame toasté.

Notes

Manipulez vos Baozis avec précaution avant et après cuisson, la pâte est assez collante.

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Comments Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

  1. LadyMilonguera says

    28 janvier 2017 at 23 h 02 min

    Ces brioches vapeur sont bien appétissantes !

    Répondre

mariondubanchet

Marion Dubanchet - Photographe Culinaire
Chandeleur. Un petit aperçu des photos réalisé Chandeleur.

Un petit aperçu des photos réalisées pour la Chandeleur pour @chocolatweiss. 

Mon leitmotiv pour vos images? La Gourmandise! Oui, je veux que vous ayez envie de lécher vos écrans (mais ne le faites pas, c’est plein de germes cette histoire il parait 😅) Mais si mes images vous donnent faim, j’ai réussi mon job 😊.

Et vous vous êtes plutôt gaufres ou crêpes? Caramel ou pâte à tartiner? Faites moi rêver et partager moi vos toppings préférés! 

#foodphotographer #gourmandise #chandeleur #jailadalle #crêpe #pateatartiner #caramelbeurresalé  #jefilefairedescrêpes
Chose promise, chose due! Retrouvez en stories la Chose promise, chose due! Retrouvez en stories la recette de cette délicieuse et simplissime recette de salade gourmande! 

Si vous aussi, vous souhaitez des recettes simples et délicieuses pour mettre en valeur vos produits et inspirez vos clients, réservez un appel découverte avec moi via le lien dans ma bio! 

#salade #butternut #noixdepecan #grenade #simpleefficace  #photographeculinaire
Gua Bao 🐲 En ce jour de nouvel an lunaire, je Gua Bao 🐲

En ce jour de nouvel an lunaire, je vous propose une petite photo de Gua Bao! 

Vous ne connaissez pas ça??! C’est un pur délice, un petit pain tout moelleux, cuit à la vapeur, fourré traditionnellement à la poitrine de porc croustillante mais que j’ai remplacé ici par du porc effiloché! 

Laissez ensuite place à vos envies pour garnir tout ça, pour moi pickles d’oignons rouges (ma passion, la recette est sur le blog, je vous remettrai le lien) oignons cébette, coriandre (oui je sais, ça divise mais moi j’adore 😁) et cacahuètes concassées pour le croustillant! 

Vous pouvez même ajouter un filet de mayonnaise au Sriracha sur le dessus (j’ai testé après le shooting, un délice!) 

Ça vous intéresse la recette détaillée en story? 🤤

.
.
.
.
#foodstyling #foodphotography #foodphotographer #foodstylism #foodtography #foodtographyschool #wherewomencook #nouvelanlunaire #guabao #painvapeur
Détails. S’arrêter sur la texture du fromage, Détails.

S’arrêter sur la texture du fromage, la brillance du miel, les délicates formes de la mûre. Sublimer les petits détails, grâce à la lumière, toujours.

N’avez pas envie de plonger vous aussi dans cette jolie planche de fromages et charcuterie? 🤤
.
.
.
.
#foodphotography #foodphotographer #photoentreprise #communication #photographelyon #photographesaintetienne #photographeculinaire #cheeseboard #planchefromage #vivelefromage #cheeseforever
Une petite salade pour bien commencer l’année? Une petite salade pour bien commencer l’année? Ding! Là voilà 😁.

Jeunes pousses, butternut rôtie au four, noix de pecan, quelques grains de grenade et une délicieuse vinaigrette à base d’huile et de sirop d’érable! Vous pouvez rajouter quelques morceaux de chèvre frais pour les gourmands 🤤

Une recette plus détaillée, ça vous tente? Si la foule s’exprime je m’exécuterai 😁

#stopmotion #salade #butternut #noixdepecan #grenade #sicetaitaussirapide #onsemarrebiendansleshashtags
Instagram

à propos

Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

Retrouvez moi ici!

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 

Articles récents

  • Rhubarbe rôtie à la vanille & fleur d’oranger
  • Linzer Cookies
  • Tartine au fenouil Rôti, Ricotta aux herbes et pousses de fenouil
  • Conchiglioni Ricotta Épinards
  • Tartines à la courge rôtie, Feta fouettée & Chips de sauge

Copyright 2023 Les Bichettes | Site design handcrafted by Station Seven