On continue sur notre lancée avec le petit pois!
Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une délicieuse salade de quinoa, que l’on va agrémenter de petit pois (frais bien sûr :D) et feta. Le tout arrosé d’un généreux filet d’huile de noisette, vous allez voir, c’est délicieux!
Pour apporter plus de saveurs, on y ajoute des herbes fraiches. De mon côté, j’ai choisi la menthe et le persil plat. Faites vous plaisir et faites selon vos goûts personnels, mais surtout ajoutez BEAUCOUP d’herbes! Et on ajoute quelques rondelles de radis pour amener un peu de croquant.
Accompagnement parfait et sain de vos petites grillades d’été entre potes, ne me remerciez pas 😀
Salade Quinoa, petit pois frais, feta & radis
Pour 4 personnes
Ingredients
160 g quinoa cru
250 g de petits pois frais
200 g feta
5-6 branches de menthe
10 branches de persil plat
1 oignon nouveau
10 radis
Huile de noisette
Sel, Poivre
Instructions
Cuire les petits pois écossés pendant 15 min dans l’eau bouillante.
Lorsqu’ils sont cuits, les plongez dans un grand bol d’eau glacée pour conserver leurs jolie couleur.
Cuire le quinoa selon les indications sur le paquet, rincez à l’eau froide pour le refroidir.
Ciselez la menthe, le persil et l’oignon nouveau. Passez les radis à la mandoline ou coupez les très finement.
Coupez la feta en tranches fines.
Mélangez tous les ingrédients ci-dessus.
Salez, poivrez, ajoutez 2 CàS d’huile de noisette.
Notes
Cette recette est une sorte de taboulé libanais revisité! N’hésitez pas à ajoutez beaucoup d’herbes, c’est ce qui rendra la salade fraiche.
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