Bien le bonjour mes petits Bichettes!

Je vous retrouve aujourd’hui avec une délicieuse salade de riz noir. Si vous n’avez jamais goûté, je ne peux que vous conseiller vivement de tenter l’expérience! Le riz noir est très bon pour la santé, et a un délicieux petit goût de noisette. Ajoutez à cela des carottes rôties, de la fêta, et quelques feuilles de menthe pour la fraicheur, et vous obtiendrez une salade très simple à faire et bien complète! Les légumes rôtis, c’est un peu ma passion depuis quelques années. Je ne suis pas une fan inconditionnelle du légume vapeur, je trouve ça quelque peu tristounet… Je trouve que les légumes rôtis ont bien plus de goût et de caractère. Vous n’aurez besoin que d’assez peu d’huile et de quelques épices de votre choix pour les rendre gourmands.

Filez en cuisine, et haut les coeurs, après la pluie… vient le beau temps!

Salade de riz noir, carottes rôties et feta

Pour 4 personnes

Ingredients

150 g riz noir

5 carottes

100 g feta

Pignons pins grillés

Menthe

Huile d’olive

Jus de citron

Paprika fumé

 

Instructions

Préchauffez le four à 190°C.

Taillez les carottes en bâtonnets, ajoutez 1 à 2 cuillères à coupe d’huile d’olive, et 1 cuillère à soupe de paprika fumé. Salez, poivrez.

Enfournez pour 20 à 25 min jusqu’à ce que les carottes soient dorées et fondantes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz noir selon les instructions. Egouttez et refroidir sous un filet d’eau froide.

Dans un saladier, disposez le riz noir refroidi, les carottes rôties, la fêta émiettée, une poignée de pignons de pins grillés, et quelques feuilles de menthe ciselées.

Salez, poivrez, ajoutez une à 2 CàS d’huile d’olive et un filet de jus de citron!

 

Notes

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec du riz banc ou complet mais le riz noir a un petit goût de noisette qui se marie parfaitement à la carotte et à la feta. Il est de plus bien plus intéressant au niveau nutritif que le riz blanc car il est riche en antioxydants et vitamine E!

Vous le trouverez aisément en magasin bio, et il me semble en avoir déjà croisé en supermarché.

Comme d’habitude, libre à vous de faire preuve de créativité et de rôtir les carottes avec les épices de votre choix! Du cumin, du ras el hanout ou ce qui vous fait vibrer 😀