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Les Bichettes

Du Gras, du Sucre et des Paillettes

Gâteaux

Cheesecake et caramel au Bailey’s

 

Hello les Bichettes!

Il semblerait que la Saint Patrick m’inspire! (Qui a dit dans le fond : « ouaiiiis, c’est surtout l’alcool qui t’inspire! », je vous ai entendu hein!)

Je vous propose aujourd’hui un délicieux Cheesecake délicatement nappé de caramel au Bailey’s! Non mais on en parle de ce caramel?

Bon les amis, je ne vous cache pas que cette recette vous demandera un peu de patience, le cheesecake se mérite!

Je vous laisse avec la recette, et je vais de ce pas grignoter ma petite part (je suis obligée, je l’ai coupée pour les photos, maintenant je DOIS la manger!)

 


 

Cheesecake et Caramel au Bailey’s

Pour un cheesecake de 16 cm de diamètre

Ingredients

100g de petits beurre

50g de beurre fondu

600g de Philadelphia

150g de crème fraiche épaisse légère

90g de sucre

2 oeufs

3 Càs de farine

Pour le caramel :

140g de farine

100g de beurre

50g de crème liquide légère

40 g de Bailey’s

Instructions

Préchauffez le four à 160°C.

Mixez les petits beurre finement (à l’aide d’un mixeur ou dans un sac congélation en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie) Mélangez les bien avec le beurre fondu.

Placer un rond de feuille de papier sulfurisé au fond de votre moule à manqué de 16 cm (si il est plus grand adaptez les proportions).

Déposez le mélange de petits beurre au fond du moule, tassez bien avec le fond d’un verre.

Enfournez pour 10 min. Réglez la température à 90°C dès que vous sortez le moule.

Dans le bol d’un robot muni de la feuille, assouplir le Philadelphia (Sinon faites le dans un saladier avec une cuillère en bois).

Ajoutez le sucre et la farine, mélangez de nouveau.

Ajoutez la crème. Mélangez.

Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Ajoutez ce mélange dans le moule sur les petits beurre. Lissez bien la surface.

Enfournez pour 1h30 à 90°C. Cela va permettre de bien cuire le cheesecake sans colorer la surface. Il sera toujours un peu tremblotant en sortant, ne vous inquiétez pas.

Lorsqu’il est refroidi, gardez au frais pour au minimum 6h, au mieux 12h. Cela va permettre au cheesecake de devenir plus ferme.

Pour le caramel, mettre le beurre et le sucre dans une casserole sur feu moyen. Mélangez sans interruption à l’aide d’un fouet. Le mélange va fondre et commencer à colorer petit à petit (cela peut prendre du temps, soyez patients!)

Lorsque le caramel prend une belle couleur blonde, hors du feu ajoutez la crème liquide et le Bailey’s petit à petit en mélangeant bien.

Si besoin, remettre le caramel sur le feu si vous le souhaitez plus foncé (et plus fort en goût), à feu assez fort, en mélangeant sans interruption.

Servez le caramel sur le Cheesecake et régalez vous!

 

 

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  1. LadyMilonguera says

    17 mars 2017 at 16 h 05 min

    Terrible ce cheesecake !

    Répondre

mariondubanchet

Marion Dubanchet - Photographe Culinaire
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Allez, je vous l’avais promis, on continue sur n Allez, je vous l’avais promis, on continue sur notre lancée de breuvages rafraîchissants et sexys 😁🍹

C’est parti pour un Mocktail Gingembre, Curcuma & Kombucha Mangue 🥭 

🫚 Sirop Gingembre-Curcuma :
1/2 cup sucre
1/2 cup eau
4 à 5 cm de gingembre frais coupé en tranches fines
1 càc de curcuma

Mettez les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition. Ôtez du feu et laissez infuser pendant au moins 30 min. Plus ça infuse longtemps et plus le goût sera intense.
Filtrez puis stockez dans une petite bouteille. Réservez quelques tranches de gingembre confit.

Dans un verre, ajoutez des glaçons. Ajoutez 1 càc de sirop de Gingembre-Curcuma.
Complétez avec du Kombucha au gingembre.
Vous pouvez aussi utiliser de la limonade, ou de l’eau gazeuse pour une version moins sucrée.
Décorez avec une tranche de gingembre confit!

Petit Plus : Décorez votre verre avec un trait de miel au pinceau et de jolies fleurs séchées comestibles.

Régalez vous, ça rafraîchit et en plus le kombucha, c’est bon pour le bidon 😁😁

Alors, on continue la série ? Si t’es chaud, mets moi ton petit emoji préféré en commentaire 😘

#mocktail #kombucha #ginger #gingembre #photographeculinaire
🥵 Vous aussi vous avez le Sif qui fait rigole d 🥵 Vous aussi vous avez le Sif qui fait rigole depuis 10 jours ? 😁😂

Allez, je suis sympa, je vous offre aujourd’hui une petite recette de Virgin Spicy Margarita 🍸 !

C’est parti !

Sirop de Jalapeno : 
1/3 cup sucre
1/3 cup eau
1 ou 2 Jalapenos en tranches fines

Mettez les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition. Ôtez du feu et laissez infuser pendant au moins 30 min. Plus ça infuse longtemps et plus le goût sera intense, libre à vous de choisir le niveau de 🔥.
Filtrez puis stockez dans une petite bouteille.

Dans un verre, ajoutez 1/2 càc de sirop de Jalapeno, du jus de citron vert puis du Tonic.
Ajoutez beaucoup de glaçons et décorez avec une rondelle de Jalapeno!

Le petit plus : décorez le tour du verre avec une mélange de sucre et d’épices Tajin (un mix de sel, piment & poudre de citron vert)

Et si vous me mettez un petit 🔥 en commentaire pour me montrer que ça vous plaît, je vous repartage toutes mes recettes de cocktails rafraîchissants dans les prochains jours 😉

#photographeculinaire #mocktail #virginmargarita
🐰 Mon amour pour les œufs & les chocolats et m 🐰 Mon amour pour les œufs & les chocolats et moi-même, vous souhaitons un très joyeux week-end de Pâques 😄🔔

Un petit mix de photos de chocolats, et de recettes à base d’œufs. Et pour la dernière photo, la si mignonne activité de Pâques proposée par @maiacha_ que nous avons réalisée hier avec ma poulette 🥰. 

Je vous bise, et je retourne boulotter les chocolats de ma fille 😂🫣🤫
Dites moi que vous aussi, vous attendez l’arrivée des fruits et légumes du printemps les bras ouverts en priant 😂😂

Vous attendez lequel avec le plus d’impatience ? Faites moi rêver un peu 😁🍓
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Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

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