Hello les Bichettes!

Ça fait un moment que j’avais envie de vous présenter cette recette. Entre le Fish and Chips et moi, l’histoire d’amour a commencé quand j’ai vécu quelques mois à Londres. Depuis nous continuons tranquillement notre petite lune de miel ensemble, on ne se voit pas souvent, mais les retrouvailles sont toujours bienvenues!

Pour cette recette, j’ai quand même remplacé les fameuses Chips (les frites chez nos congénères anglais donc) par des potatoes au four, un tout petit peu de gras en moins, ce n’est pas de refus. Vous retrouverez aussi le fameux Mushy pea, très peu répandu en France mais qui accompagne à merveille ce plat. C’est une sorte d’écrasé de petits pois, je vous conseille (je vous ordonne, c’est un peu trop autoritaire, non?) d’utiliser des petits pois surgelés, ils sont bien meilleurs que les tristes conserves. On ajoute une petite sauce tartare express, pour « dipper » (trempouiller sauvagement quoi) son poisson et ses potatoes, et on obtient un plat de Comfort Food qui atteint la perfection, oui oui, pas moins. La Comfort Food c’est quoi allez vous peut être me dire? Ce sont tous ces plats un peu riches qui vous apportent du réconfort à l’intérieur de vous-même, une sorte de câlin à l’estomac quoi, oui cette image n’est pas la plus glamour qui soit, mais c’est la seule qui me vient à l’esprit!

Et quelle meilleure période pour vous présenter une recette de poisson qu’avec le 1er avril qui approche à grand pas. Oui je sais, on a de l’humour chez les Bichettes hein! 1er avril  = poisson d’Avril = Fish and Chips. Je vous raconte pas comme ça turbine là-haut, incroyable! Ahah!

Allez, place à la recette. Je vous ai séparé la recette des potatoes du reste car elles se marient parfaitement avec d’autres plats, une belle salade ou un steak grillé par exemple. Vous pourrez donc imprimer les 2 recettes séparément et les mixer à votre guise. Je suis sympa hein?

Fish and Chips, mushy Pea et sauce tartare express

Pour 2 personnes

Ingredients

 

300 g de dos de cabillaud

100 g de farine

1 càc de levure chimique

15 cl de bière

200 g de petits pois surgelés

Mayonnaise

1 càs de câpres émincés

5 cornichons émincés

3 branches d’estragon émincé

Citron

Sel

Poivre

Huile de colza

Instructions

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajoutez petit à petit la bière tout en mélangeant au fouet. La pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes. Si vous avez le temps, laissez la reposer environ 2h. Si vous êtes trop pressés de manger votre Fish and Chips, vous pouvez l’utiliser tout de suite!

Remplissez une casserole à moitié avec l’huile de colza. Faites chauffer à 180°C.

Lorsque l’huile a atteint la température désirée, coupez le cabillaud en 4, séchez bien les filets avec du sopalin. Farinez les filets sur tous les côtés puis trempez les dans la pâte. Déposez délicatement dans la casserole. Ne surchargez pas la casserole, je les cuis en général 2 par 2. Laissez cuire environ 4 min du premier côté, puis 2 min de l’autre.

Pendant la cuisson du poisson, portez de l’eau à ébullition dans une casserole, cuire les petits pois surgelés selon les indications. Lorsqu’ils sont cuits, mixez-les légèrement pour obtenir une texture mi-purée, mi-morceaux. Salez, poivrez et réservez.

Pour la sauce tartare, versez environ 5 cuillères à soupe de mayonnaise dans un bol. Ajoutez les câpres et cornichons émincés. Ajoutez ensuite l’estragon. Finissez avec un filet de jus de citron. Mélangez et réservez.

Lorsque la cuisson est terminée, déposez les filets sur un copain pour absorber l’excédent de gras.

Servez avec le Mushy pea, la sauce tartare, de jolis quartiers de citron frais, et des potatoes (retrouvez la recette ci-dessous)

 

 

Notes

Il est possible de réaliser cette recette avec d’autres types de poisson : colin, haddock, flétan.

Faites votre mayonnaise maison, ou prenez en une bonne en magasin.

 

Potatoes au four

Pour 2 personnes

Ingredients

400 g de pommes de terres

Mélange Country Potatoes Ducros (ou paprika)

Huile d’olive

Sel

Poivre

Instructions

Préchauffez votre vous à 180°C.

Lavez soigneusement les pommes de terre en laissant la peau.

Coupez les en 2 (ou en 4 selon leur taille) puis en tranches d’environ 0,5 cm.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de mélange Country Potatoes.

Mélangez bien pour enrober toutes les potatoes.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez les potatoes en prenant soin de n’avoir qu’une seule couche. Ceci permettra une cuisson uniforme.

Enfournez pour environ 30 à 35 min.

Notes

Le mélange Ducros est parfait mais vous pouvez le reproduire avec un mélange de paprika, d’oignon et d’ail en poudre.