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Les Bichettes

Du Gras, du Sucre et des Paillettes

Légumes

Bol Quinoa, légumes rotis et sauce au Zaatar

 

Une grosse envie de légumes en ce mois de Février de mon côté! Et les légumes, on est bien d’accord, je les préfère bien rôtis au four que vapeur (sauf juste après les excès des fêtes, où tu te damnerais pour une courgette à la vapeur ahah). Une belle courge Buttercup, des betteraves crues et des choux de Bruxelles, un filet d’huile d’olive et on met tout ça au four. Des légumes fondants et plein de saveurs, accompagnés de quelques céréales pour caler un peu. Une sauce onctueuse avec un peu de citron et de Zaatar pour apporter un peu de pep’s à l’ensemble, et je suis comblée!

Non mais regardez moi ces couleurs!!

 


 

Bol Quinoa, légumes rotis et sauce au Zaatar

Pour environ 3 personnes

Ingredients

1/2 courge Buttercup pelée et coupée en cubes

3 betteraves crues pelées et coupées en cube

Une dizaine de choux de Bruxelles coupés en 2

200 g de mélange quinoa-boulgour

1 yaourt à la grecque (150g)

1 citron

1 càc de Zaatar

Huile d’olive

Sel

Poivre

 

Instructions

Préchauffez votre four à 230°C.

Mélangez la courge, les betteraves, les choux de Bruxelles, 1 belle gousse d’ail émincée finement, 2 à 3 càs d’huile d’olive, du sel et du poivre . Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 à 25 min en remuant 1 à 2 fois délicatement pendant la cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire le mélange quinoa et boulgour dans une casserole, avec 400 g d’eau. Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min en remuant régulièrement. Les graines vont absorber totalement l’eau.

Mélangez le yaourt, le jus d’1/2 ou 1 citron (selon vos goûts) et une belle cuillère à café de Zaatar.

Dans une assiette creuse, dressez le quinoa, les légumes rôtis et déposer une généreuse cuillère à soupe de sauce au yaourt.

Dégustez!

Notes

La courge Buttercup peut tout à fait être remplacée par un autre type de courge.

Vous pouvez faire cette recette avec seulement du quinoa ou du boulgour.

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  1. Sarah says

    20 février 2017 at 19 h 54 min

    ça me tente complètement!!! Je viens juste de prendre la décision de manger plus sainement, ça tombe à pic!
    Mais dis, pourquoi je ne découvre ton blog que maintenant? Curieux, curieux! J’aime beaucoup en tout cas, les textes, les photos, et les recettes! C’est très réussi, je repasserai!
    A bientôt 🙂

    Répondre
    • Marion says

      22 février 2017 at 17 h 13 min

      Les légumes rôtis, je trouve que c’est une façon parfaite d’en manger! C’est quand même plus attrayant que de les manger vapeur!

      Je suis cachée dans les tréfonds de l’internet ahah! Merci pour ces jolis mots en tout cas, ça encourage! J’aime beaucoup ton blog également, cette jolie recette de Pancakes tout Fluffy d’hier <3

      Répondre
  2. Camille - mavielabas says

    21 février 2017 at 11 h 03 min

    Ça donne tellement envie toutes ces couleurs !
    Et la betterave rôtie, je n’y ai jamais pensé. Je note pour tester ça au plus vite 🙂

    Répondre
    • Marion says

      22 février 2017 at 17 h 08 min

      Ça remonte toujours le moral de jolies couleurs dans l’assiette ahah! Et la betterave rôtie, j’ai gouté dans un restaurant, j’ai été conquise! Je la préfère même largement à la betterave rouge comme on la mange habituellement!

      Répondre
  3. Dominique says

    13 janvier 2021 at 15 h 24 min

    Bonjour,
    Merci pour la recette que je vais tester
    La sauce yaourt épicée, elle est donc servi froide ?

    Répondre
    • Marion says

      13 janvier 2021 at 15 h 28 min

      Bonjour Dominique!
      Tout à fait! Et j’aime personnellement beaucoup le mélange du yaourt frais avec les légumes chauds 😉
      N’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de la recette 🙂

      Répondre

mariondubanchet

Marion Dubanchet
Il paraît qu'une image vaut mille mots non? C'est Il paraît qu'une image vaut mille mots non? C'est encore plus vrai avec un zoom sur une Burrata je crois 🤣⁠
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Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

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