Le chéri est un amoureux de la madeleine, alors quand le samedi matin, il dort un peu plus que moi, j’en profite pour le réveiller avec le doux parfum de la madeleine qui gonfle dans le four!

Je suis partie d’une recette de mini-madeleines de Guillemette, j’ai remplacé le lait par du lait d’amande (oui c’est un peu ma lubie le lait végétal en ce moment), une partie du sucre par du sucre de coco, rajouté quelques zestes de citron, et hop au four!

Et un Monsieur heureux au réveil!

Mini-madeleines au zestes de citron

Pour une soixantaine de mini-madeleines

Ingrédients

250 g de farine

5 g de levure chimique

100 g de sucre de coco

70 g de sucre blond

3 œufs

60 g de lait d’amande

125 g de beurre demi-sel

1 cc d’extrait de vanille

le zeste d’un citron

 

Instructions

Préchauffez le four à 220°.

Faire fondre le beurre.

Mélangez la farine, la levure, les sucres, les oeufs et l’extrait de vanille.

Ajoutez le lait, puis le beurre.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Remplir les moules à mini-madeleines.

Enfournez pour 8 min.

Pour des madeleines normales, comptez 11 à 12 min environ.

Notes

Conservez les dans une boîte métallique.