Une grosse envie de légumes en ce mois de Février de mon côté! Et les légumes, on est bien d’accord, je les préfère bien rôtis au four que vapeur (sauf juste après les excès des fêtes, où tu te damnerais pour une courgette à la vapeur ahah). Une belle courge Buttercup, des betteraves crues et des choux de Bruxelles, un filet d’huile d’olive et on met tout ça au four. Des légumes fondants et plein de saveurs, accompagnés de quelques céréales pour caler un peu. Une sauce onctueuse avec un peu de citron et de Zaatar pour apporter un peu de pep’s à l’ensemble, et je suis comblée!
Non mais regardez moi ces couleurs!!
Bol Quinoa, légumes rotis et sauce au Zaatar
Pour environ 3 personnes
Ingredients
1/2 courge Buttercup pelée et coupée en cubes
3 betteraves crues pelées et coupées en cube
Une dizaine de choux de Bruxelles coupés en 2
200 g de mélange quinoa-boulgour
1 yaourt à la grecque (150g)
1 citron
1 càc de Zaatar
Huile d’olive
Sel
Poivre
Instructions
Préchauffez votre four à 230°C.
Mélangez la courge, les betteraves, les choux de Bruxelles, 1 belle gousse d’ail émincée finement, 2 à 3 càs d’huile d’olive, du sel et du poivre . Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 à 25 min en remuant 1 à 2 fois délicatement pendant la cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire le mélange quinoa et boulgour dans une casserole, avec 400 g d’eau. Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min en remuant régulièrement. Les graines vont absorber totalement l’eau.
Mélangez le yaourt, le jus d’1/2 ou 1 citron (selon vos goûts) et une belle cuillère à café de Zaatar.
Dans une assiette creuse, dressez le quinoa, les légumes rôtis et déposer une généreuse cuillère à soupe de sauce au yaourt.
Dégustez!
Notes
La courge Buttercup peut tout à fait être remplacée par un autre type de courge.
Vous pouvez faire cette recette avec seulement du quinoa ou du boulgour.
ça me tente complètement!!! Je viens juste de prendre la décision de manger plus sainement, ça tombe à pic!
Mais dis, pourquoi je ne découvre ton blog que maintenant? Curieux, curieux! J’aime beaucoup en tout cas, les textes, les photos, et les recettes! C’est très réussi, je repasserai!
A bientôt 🙂
Les légumes rôtis, je trouve que c’est une façon parfaite d’en manger! C’est quand même plus attrayant que de les manger vapeur!
Je suis cachée dans les tréfonds de l’internet ahah! Merci pour ces jolis mots en tout cas, ça encourage! J’aime beaucoup ton blog également, cette jolie recette de Pancakes tout Fluffy d’hier <3
Ça donne tellement envie toutes ces couleurs !
Et la betterave rôtie, je n’y ai jamais pensé. Je note pour tester ça au plus vite 🙂
Ça remonte toujours le moral de jolies couleurs dans l’assiette ahah! Et la betterave rôtie, j’ai gouté dans un restaurant, j’ai été conquise! Je la préfère même largement à la betterave rouge comme on la mange habituellement!
Bonjour,
Merci pour la recette que je vais tester
La sauce yaourt épicée, elle est donc servi froide ?
Bonjour Dominique!
Tout à fait! Et j’aime personnellement beaucoup le mélange du yaourt frais avec les légumes chauds 😉
N’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de la recette 🙂