Hier c’était la journée internationale de la cuisine italienne, et toute excuse est bonne pour manger des pâtes.

Hier avait également lieu la 3ème édition du Cheese Day en France, et toute excuse est bonne pour manger du fromage!

Je me suis donc fait un petit plaisir avec ces spaghetti au quinoa (les italiens qui me lisent doivent être en hyperventilation) et à la tomate, accompagnées de spaghetti de courgettes et généreusement saupoudrées d’une double dose de fromage. J’essaye de varier un peu la qualité de mes féculents, et les pâtes au quinoa et légumes sont une bonne alternative même si celles-ci ne contiennent que 10% de farine de quinoa.

Je vous propose aujourd’hui une recette ultra-rapide et complète, gourmande mais saine! Hop, on « spiralize » ses petites courgettes, on cuit ses pâtes et à table!

Spaghetti Quinoa, tomates et courgettes

Pour 2 personnes

Ingredients

200 g de spaghetti quinoa et tomates

2 petites courgettes taillées en spaghetti

200 g de pulpe de tomates

Huile d’olive

Sel

Poivre

Feta

Provolone

Instructions

Cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante selon les indications sur le paquet.

Dans une poêle chaude, cuire les spaghetti de courgettes avec un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 min.

Ajoutez la pulpe de tomates, puis les spaghetti de quinoa lorsqu’elles sont égouttées. Salez (peu car la fêta et le provolone sont déjà salés) et poivrez à votre goût.

Servez dans la poêle ou dans un grand plat, émiettez de la fêta sur le dessus et râpez le provolone.

 

Notes

Vous pouvez réaliser cette recette avec des spaghetti complets ou les spaghetti au quinoa à l’ail et au persil qui se marieront parfaitement avec également.

En accompagnement d’une viande par exemple, vous pouvez vous passez des pâtes pour cette recette.

Le provolone peut être remplacé sans problème par du parmesan.