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Pâtes & Riz

Pâtes fraîches maison

 

Je vous vois déjà venir : « Ouuuuh mais ça va pas non, c’est beaucoup trop compliqué! » Aaaaah je vous arrête tout de suite, ça prend du temps, mais c’est  très simple. Oui bon, ça salit un peuuuu la cuisine, mais je vous assure que le rapport temps/fierté vaut largement le coup. Oui, vous serez fiers comme Artaban lorsque vous présenterez votre joli plat de pâtes maison à vos invités (ou que vous le mangerez toute seule à même la casserole en pyjama, vous avez le droit aussi).

Allez zou, on se motive, on me fait de jolies pâtes, et je vous retrouve très vite pour une recette de pâtes simplissime pour utiliser vos belles tagliatelles toutes fraîches!

 

Pâtes Fraîches Maison

Pour environ 450 g de pâtes

Ingredients

300 g de farine

3 oeufs (150g)

eau

Instructions

Mettez la farine dans un bol, formez un puits.

Verser les 3 oeufs préalablement légèrement battus au centre.

À l’aide d’une fourchette, commencez à incorporer les oeufs à la farine.

Si vous avez un robot, mettez la pâte dans le bol du robot, et pétrissez 3 à 4 min à l’aide du pétrin. (Sinon, remontez les manches et pétrissez à la main pendant 10 min!)

Sortez la pâte, finissez de pétrir à la main pendant 2 à 3 min pour finir de rendre la pâte bien élastique. La pâte doit être bien souple. Si vous la trouvez trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d’eau. Pétrissez de nouveau. Il vous faudra peut être jouer avec la farine et l’eau pour obtenir la bonne texture.

Formez une boule, filmez la et laissez reposer 30 min minimum à température ambiante. Si vous ne réalisez pas les pâtes tout de suite, filmez et la pâte se conserve quelques heures au frigo. Sortez la par contre un 1/4 d’heure avant de la travailler.

Il est maintenant temps de sortir le laminoir. Coupez votre pâte en 2, filmez la 2ème partie pour ne pas qu’elle sèche. Aplatir la pâte à la main afin de former un rectangle. Passez dans le cran le plus large du laminoir 2 fois de suite, puis au cran en dessous 2 fois également. Passez ensuite aux crans suivants une fois, jusqu’à obtenir la finesse désirée. L’avant-dernier cran en général pour les tagliatelles, le dernier pour les lasagnes et raviolis.

Une fois la totalité de votre pâte passée au laminoir, coupez des segments d’environ 25 cm dans la longueur que vous passerez au laminoir à tagliatelles.

Farinez les tagliatelles obtenues et formez des nids. Vous pouvez les cuire tout de suite ou les conserver quelques heures à température ambiante pour qu’elles sèchent légèrement.

Cuire environ 5 à 6 min dans un grand volume d’eau bouillante salée. (Vérifiez la cuisson qui dépendra de l’épaisseur de vos pâtes)

Notes

On utilise des oeufs plein air, ou mieux, bios!

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  1. LadyMilonguera says

    19 janvier 2017 at 11 h 44 min

    Faites maison, elles sont tellement meilleures !

    Répondre

mariondubanchet

Marion Dubanchet - Photographe Culinaire
Fleur d'oranger & Pistaches. ⁠ ⁠ Une associati Fleur d'oranger & Pistaches. ⁠
⁠
Une association que j'adore, qui fonctionne tellement bien! Vous connaissez le Moulalabieh? C'est une sorte de flan libanais parfumé à la fleur d'oranger et parsemé de pistaches, un délice! Je l'avais découvert lors d'un voyage en Turquie il y quelques années. ⁠
⁠
Quand je réfléchissais cette semaine à une recette de crêpes qui change un peu de l'ordinaire, j'ai eu l'idée de décliner ces fameuses saveurs sur ma crêpe. Parce que oui, bien sûr, j,'adore la pâte à tartiner et le caramel beurre salé sur mes crêpes, mais cette année j'avais envie d'un peu plus d'originalité!⁠
⁠
C'est ce que j'adore dans la cuisine et la création de recettes, les associations d'idées, la saveur d'un plat qui nous a marquée lors d'un voyage qui refait surface dans notre esprit, pour ensuite l'intégrer dans une recette différente!⁠
⁠
Retrouvez la recette en stories, et dans les stories à la une 😋⁠
⁠
Alors, cette recette un peu audacieuse, ça vous tente? ⁠
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Chandeleur. Un petit aperçu des photos réalisé Chandeleur.

Un petit aperçu des photos réalisées pour la Chandeleur pour @chocolatweiss. 

Mon leitmotiv pour vos images? La Gourmandise! Oui, je veux que vous ayez envie de lécher vos écrans (mais ne le faites pas, c’est plein de germes cette histoire il parait 😅) Mais si mes images vous donnent faim, j’ai réussi mon job 😊.

Et vous vous êtes plutôt gaufres ou crêpes? Caramel ou pâte à tartiner? Faites moi rêver et partager moi vos toppings préférés! 

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Chose promise, chose due! Retrouvez en stories la Chose promise, chose due! Retrouvez en stories la recette de cette délicieuse et simplissime recette de salade gourmande! 

Si vous aussi, vous souhaitez des recettes simples et délicieuses pour mettre en valeur vos produits et inspirez vos clients, réservez un appel découverte avec moi via le lien dans ma bio! 

#salade #butternut #noixdepecan #grenade #simpleefficace  #photographeculinaire
Gua Bao 🐲 En ce jour de nouvel an lunaire, je Gua Bao 🐲

En ce jour de nouvel an lunaire, je vous propose une petite photo de Gua Bao! 

Vous ne connaissez pas ça??! C’est un pur délice, un petit pain tout moelleux, cuit à la vapeur, fourré traditionnellement à la poitrine de porc croustillante mais que j’ai remplacé ici par du porc effiloché! 

Laissez ensuite place à vos envies pour garnir tout ça, pour moi pickles d’oignons rouges (ma passion, la recette est sur le blog, je vous remettrai le lien) oignons cébette, coriandre (oui je sais, ça divise mais moi j’adore 😁) et cacahuètes concassées pour le croustillant! 

Vous pouvez même ajouter un filet de mayonnaise au Sriracha sur le dessus (j’ai testé après le shooting, un délice!) 

Ça vous intéresse la recette détaillée en story? 🤤

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#foodstyling #foodphotography #foodphotographer #foodstylism #foodtography #foodtographyschool #wherewomencook #nouvelanlunaire #guabao #painvapeur
Détails. S’arrêter sur la texture du fromage, Détails.

S’arrêter sur la texture du fromage, la brillance du miel, les délicates formes de la mûre. Sublimer les petits détails, grâce à la lumière, toujours.

N’avez pas envie de plonger vous aussi dans cette jolie planche de fromages et charcuterie? 🤤
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#foodphotography #foodphotographer #photoentreprise #communication #photographelyon #photographesaintetienne #photographeculinaire #cheeseboard #planchefromage #vivelefromage #cheeseforever
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à propos

Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

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