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Les Bichettes

Du Gras, du Sucre et des Paillettes

Pain

Bun Burger

 

Ma quête du Bun parfait toucherait-elle à a sa fin? Huuuuuum en tout cas ça s’en rapproche sacrément. Les burgers addicts le savent, le pain participe grandement à l’équilibre de ce plat. Je suis de mon côté plutôt de l’école des pains moelleux et légèrement briochés quand il s’agit de burgers.

Cette recette, c’est la recette de Hidefumi Kubota, qui a été publiée par le NY Times, c’est la 14ème tentative de ce brave homme, qui a oeuvré pour le plaisir de nos petites papilles! Alors on dit merci Monsieur, on remonte ses manches, et on plonge les mains dans la farine!

On se retrouvera bien sûr avec une recette de burger pour utiliser ces jolis buns!

 
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Bun Burger

Pour 5 Buns

Ingredients

250 g de farine

8 g de levure de boulanger à action express (j’utilise la alsa ou la saf quand j’en ai)

12 g de sucre

5 g de sel

10 cl d’eau

4 cl de lait

30 g d’oeuf battu

15 g de beurre

Lait ou oeuf pour la dorure

Sésame, pavot, etc…

Instructions

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot muni du pétrin. Mélanger

Ajouter l’eau, le lait et l’oeuf battu (tous ces ingrédients à température ambiante) et pétrir quelques minutes. Lorsque la pâte commence à former une boule autour du crochet, ajouter le beurre en petits morceaux, un à un.

Continuer à pétrir pendant 5 à 6 min, la pâte doit être souple et adhérer mais pas coller (ajuster avec un peu d’eau ou de farine si besoin).

Huiler légèrement un saladier, façonner la pâte en boule, couvrir avec un torchon humide et laisser lever environ 2h (vous pouvez le placer dans un four légèrement préchauffé puis éteint).

Vous pouvez également couvrir le saladier de papier film et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.

Recouvrir une plaque avec du papier cuisson. Divisez votre pâte en 5 morceaux égaux (environ 80g). Façonnez en boules et posez sur la plaque avec assez d’espace entre chaque bun. Écraser légèrement les buns pour les aplatir. Couvrir d’un torchon propre.

Laisser lever 1h30 à 2h.

Préchauffer votre four à 200°C.

Dorer les buns au lait ou à l’oeuf, parsemer de graines de votre choix si vous le souhaitez.

Enfourner pendant 10 à 15 min.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Notes

Vous pouvez congeler les Buns une fois cuits. Placer-les dans un sac congélation et zou, au congélateur!

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  1. LadyMilonguera says

    15 mars 2016 at 16 h 40 min

    Ils sont joliment réussis tes buns !

    Répondre
    • Marion says

      16 mars 2016 at 15 h 05 min

      Merci LadyMilonguera!

      Répondre
  2. Studio Exquisite says

    17 mars 2016 at 19 h 16 min

    cette recette à l’air totalement parfaite !
    ça part direct dans mes favoris !
    youpiiii

    Répondre
    • Marion says

      21 mars 2016 at 21 h 24 min

      Merci Studio Exquisite! Tu me diras si tu testes 😉

      Répondre
  3. Royal Chill says

    18 mars 2016 at 11 h 32 min

    Je découvre ton blog grâce à la sélection Hellocoton et il va direct dans mes favoris, tes photos sont super chouettes ! … Et en plus je vois que tu viens de Sté, comme moi 😀
    A bientôt dans le coin ! 🙂
    Cécile

    Répondre
    • Marion says

      21 mars 2016 at 21 h 26 min

      Bonjour Cécile! Merci pour ces jolis compliments! Je suis ton blog depuis un moment et j’aime beaucoup ce que tu fais aussi! Je ne savais pas que tu étais stéphanoise, au plaisir de se rencontrer autour d’un petit thé à l’occasion alors 🙂

      Répondre
      • Royal Chill says

        24 mars 2016 at 15 h 13 min

        Hello Marion, je suis très touchée, merci pour ces compliments aussi ! Je vis à Cannes maintenant mais tous mes amis et ma famille sont encore à St-Etienne donc j’y vais souvent, cela serait avec plaisir bien sûr ! 🙂

        Répondre

mariondubanchet

Marion Dubanchet
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Une passion pour la cuisine combinée à un métier de photographe, et PAF ça a fait (des chocapics?) les Bichettes! Retrouvez ici toutes mes petites expérimentations culinaires et mes pérégrinations around the big round world!

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